Un cocktail désaltérant fait partie des plaisirs estivaux. J’ai pensé vous parler de mes cœurs de cœur. Mais vous n’aurez pas à attendre de sortir sur une terrasse pour les déguster, je vais vous donner les recettes.
J’ai redécouvert le plaisir de prendre des apéros. Nous avions pris l’habitude de passer au vin immédiatement mais l’on se privait d’un plaisir en passant à côté des apéritifs.
Cet été, j’ai un faible pour le negroni sur glace et le portonic. On sent l’influence européenne.
Le negroni est un vieux cocktail (1920) populaire sur la côte d’Azur. Comme il contient du campari, le negroni a goût amer. J’aime bien le Campari, je le prends sur glace avec du pamplemousse ou du jus de canneberges.
Ingrédients pour faire un negroni :
- 1 once de gin (Bombay Sapphire est mon gin préféré)
- 1 once Campari
- 1 once de vermouth rouge Cinzano (réduire à 3/4 once le Vermouth, pour un goût plus amer)
- 1 tranche d’orange comme décoration
Vous pouvez remplacer la tranche d’orange par un zeste d’orange que vous aurez flambé au dessus du verre juste avant de servir et que vous laissez tomber dans le cocktail (presser le zeste entre deux doigts pour faire sortir du jus comme vous approchez la flamme)
Verser le gin, le Campari et le vermouth dans un coquetellier (traduction : un shaker) avec de un peu de glace. Mélanger à la cuillère. Server dans un verre à martini si vous le prenez sans glace. Je préfère le déguster dans un verre de verre à whisky (en anglais, old-fashioned) bien rempli de glace. Décorer avec une tranche d’orange.
J’ajoute parfois un peu de soda (club soda / soda water) quand je veux adoucir le goût.
Le portonic est encore plus simple à faire. Si vous avez un grand groupe d'invités, c'est un apéro qui ne coûte pas cher. Une bouteille de porto blanc coûte entre 14 et 20 dollars.
Si vous cherchez un cocktail rafraîchissement qui se prend en apéro, sur une terrasse ensoleillée ou au bord de la piscine, le portonic est tout indiqué.
Ingrédients du portonic:
- Une partie de porto blanc - en général 1 once et demie à 2 onces
- Une partie de soda tonique (tonic water)
- Une tranche de lime ou de citron comme décoration
Verser le porto et le soda dans un shaker contenant de la glace. Je mets la glace dans le shaker pour refroidir ma boisson. Mélanger à la cuillère. Verser le liquide seulement dans un long verre rempli de glace. Décorer avec la lime ou le citron.
Truc savant de barman: il est important de remplir le verre jusqu’au bord de glace avec de verser le cocktail. Ainsi la glace fondera moins vide dans le verre.